กระเพาะปลา

ไม่ว่าใคร ๆ ก็ต้องเคยกิน “กระเพาะปลา” กันใช่ไหมล่ะครับ ด้วยความที่เป็นเมนูอาหารจีนยอดนิยม แถมยังเป็นเมนูที่มีสรรพคุณบำรุงกำลังอีกด้วย

ส่วนผสม

• • กระเพาะปลา
• • ปีกไก่บน
• • กรรเชียงปู
• • ขิง
• • น้ำส้มสายชู
• • กระเทียมบุบ
• • รากผักชีบุบ
• • เม็ดพริกไทยบุบ
• • เกลือ
• • น้ำตาลกรวด
• • ซีอิ๊วขาว
• • ซอสหอยนางรม
• • ซีอิ๊วดำ
• • เห็ดหอมหั่นเป็นชิ้น (มีเหลือติดบ้านแค่ 2 ดอก เลยใช้เห็ดหูหนูแห้งผสมด้วย)
• • หน่อไม้ต้มหั่นเป็นชิ้น
• • แป้งข้าวโพด หรือแป้งมัน
• • ไข่ต้ม
• • ต้นหอมซอย
• • ผักชีซอย
• • พริกไทยป่น

วิธีทํา

1. นำกระเพาะปลามาแช่น้ำให้นุ่มแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ต้มให้น้ำเดือด เทน้ำทิ้ง ล้างน้ำขยำให้น้ำมันออก
2. นำกระเพาะปลาใส่ลงหม้อต้มอีกครั้ง เติมน้ำ ใส่ขิงและน้ำส้มสายชู ต้มให้น้ำเดือดเพื่อล้างคราบมันออกให้หมด นำมาล้างกับน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น พักไว้
3. ตั้งหม้อใส่น้ำ กระเทียม รากผักชี เม็ดพริกไทย ปีกไก่บน เกลือ และน้ำตาลกรวด ต้มให้เดือดสักพักใหญ่
4. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
5. เมื่อไก่เริ่มนุ่มแล้วใส่กระเพาะปลา เห็ดหอม และหน่อไม้ ชิมรสตามชอบ
6. ระหว่างรอเดือดอีกครั้งให้ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำจนเข้ากัน แล้วเทลงไปในขณะที่กำลังเดือด รีบคนให้เข้ากันจนข้นได้ที่แล้วปิดไฟ
7. ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยกรรเชียงปู ไข่ต้มยางมะตูม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทย เสิร์ฟความอร่อยพร้อมกับจิ๊กโฉ่วหรือพริกน้ำส้มจ้า